Guedj

Le guedj apporte une signature forte et immédiatement reconnaissable.

Son goût fumé structure la sauce et lui donne une profondeur authentique.

Utilisé en petite quantité, il transforme la préparation et lui apporte une identité franche, sans excès. Il marque la sauce durablement et se révèle pleinement à la dégustation.

Il s’utilise principalement dans le thiep, où il joue un rôle central dans la construction du goût. On le retrouve également dans les sauces feuilles, les sauces gombo et certains mafés, lorsque l’on recherche une saveur puissante et assumée.

C’est un ingrédient de caractère, réservé aux plats que l’on veut vrais et fidèles aux traditions.

Conseil d’utilisation

Rincer légèrement avant utilisation. Ajouter en début de cuisson pour permettre au goût fumé de s’installer progressivement.

 Quantité: 50g

Allergènes

Mollusque.